Pierwsze 3–4 dni są uważane za najtrudniejsze. Spożywanie cukru w dużych ilościach jest uzależnieniem podobnym do uzależnienia od nikotyny lub alkoholu. Typowe objawy odstawienia cukru, które mogą pojawić się na początkowych etapach detoksu cukrowego: zmęczenie, bóle głowy, drażliwość, problemy z koncentracją, zwiększony apetyt na słodycze i wahania nastroju. W dalszej perspektywie rezygnacja z cukru pomaga ustabilizować poziom energii i poprawić nastrój, ułatwia trawienie, wzmacnia układ odpornościowy i poprawia koncentrację uwagi.